avis des lecteurs
"Les auteurs accompagnent très souvent leurs dires de tableaux ou de résultats d’études sérieux. On voit bien qu’ils ont étudié leur sujet sous toutes les coutures. Des recettes sont clairement expliquées et bien disposées sur la page. La toute dernière page de l’ouvrage contient les contacts des auteurs qui nous invitent à les contacter pour avoir d’autres renseignements ou si nous n’arrivons pas à nous procurer les ingrédients. On apprécie le geste ! Un prix qui n’est pas excessif car l’ouvrage est très complet."Anne-Sophie
du site 1000-livres
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éditions Médicis-Albin Michel
guide broché de 224 pages
paru en octobre 2008
prix 15 €
Présentés comme indispensables à la santé des os, les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Aujourd'hui de nombreux médecins et nutritionnistes sont d'accord pour dire que l'abus de lait peut favoriser les maladies cardiovasculaires, diabète, cancer de la prostate, des ovaires, et qu'ils sont l'une des causes principales du développement des allergies et d'un certain nombre de maladies chez les enfants (zone ORL entre autres). La composition du lait n'est pas seule en cause, sa qualité aussi laisse à désirer : ses multiples transformations, les traitements subis par les vaches, leur nourriture, dénaturent encore cet aliment. En s'appuyant sur les découvertes scientifiques les plus récentes et sur de nombreuses observations cliniques, Nathalie et Jean-Marie Delecroix ont su faire la part des choses et présenter le contexte des produits laitiers de façon claire. S'ils recommandent de consommer des produits laitiers de bonne qualité de temps en temps, ils nous proposent de modifier notre alimentation afin de substituer dans nos recettes familières les produits laitiers par d'autres produits. Nous découvrirons ainsi les alternatives végétales comme les "laits" de riz, de soja, d'amande... sans oublier les "yaourts" végétaux, le tofu, les margarines ou les crèmes végétales pour concocter des plats délicieux ; autant d'ingrédients, exempts de cholestérol, légers et digestes pour tous. Ce livre pratique offre une alternative nutritionnelle naturelle pour limiter la consommation de lait et vivre en bonne santé. Un guide pratique à mettre entre toutes les mains.
Nous vous conseillons en livres complémentaires à ce sujet :
le livre L'APPRENTISSAGE DE LA NUTRITION AU QUOTIDIEN 265 assiettes sans fausse note. Vous apprendrez quels sont les bons laits et découvrirez comment les utiliser au quotidien en cuisine.
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